こんにちは、今井です。
いつもスタジオPablo さかな通信をご覧いただき、ありがとうございます。
今週のブログ当番 今井さんはこんな人
小林プロダクションを経てフリー
2006年頃よりスタジオPabloの仕事を手伝って頂いています
ゲーマー、電子機械工作人、釣り人、料理人の顔を持ち、どれもプロ級
当ブログでは、「さかな通信」を長年担当しています
宮城県出身
今回は釣れた魚の料理を紹介します。
この前、ハゼがたくさん釣れたので、はぜの南蛮漬けを作りました。
まず、釣ってきたハゼの下ごしらえをします。
釣ってきたばかりのハゼ 鮮度抜群です
ハゼは水洗いして、わたを取って塩で軽く揉み、よく水洗いしてきれいにします。
キッチンペーパーなどで水分をとり、少し味が付くくらいに軽く塩を振って冷蔵庫で３〜５日干します。
５日くらい干した状態 水分が抜けて風味も良くなっています
このくらいで焼いたり素揚げにしてもおいしいです
このまま冷凍保存することもできます
漬けダレを作ります。 今回は玉ねぎ、にんじんを使いました。九条ねぎ、わけぎ、みつばなど良いです。醤油 酢とすだち、かぼすなどの季節の果汁、あれば皮なども入れます
漬けだれができました。
次に干したはぜを素揚げにして、揚がったらすぐに漬けだれに入れ、軽く和えます
これで出来上がりです ２日目くらいから漬かってきておいしくなります
食べ頃になったはぜの南蛮漬け 一週間くらい保存できます
釣れた小魚で骨や頭、ひれが硬く焼いたり揚げても食べづらい魚（ネンブツダイ、ヒイラギ、ウミタナゴなど）でも干すことでとても食べやすくなります。
魚が丸ごと食べられるので、風味がより豊かに感じられます。
さて最近の私の仕事は
TVアニメ『2.43 清陰高校男子バレー部』
の背景画を描いています。
引用元 https://dengekionline.com/articles/40610/
2021年1月から放送予定です。 楽しみにしていて下さい。
公式HPです。ぜひご覧下さい。
